Khi nhắc đến Tây Tạng, người ta thường nghĩ đến những ngọn núi hùng vĩ, tu viện cổ kính và văn hóa Phật giáo huyền bí. Nhưng ít ai biết rằng, ẩm thực nơi đây cũng đặc biệt không kém – giản dị mà sâu sắc, lạ miệng mà ấm lòng. Được tạo nên từ điều kiện khí hậu khắc nghiệt và lối sống du mục, món ăn Tây Tạng không chỉ là nhu cầu sinh tồn mà còn là một phần linh hồn của vùng đất trên “nóc nhà thế giới”.
Cùng mình khám phá 8 món ăn đặc trưng của ẩm thực Tây Tạng nhé!
1. Tsampa – Cháo bột lúa mạch rang
Tsampa là món ăn cơ bản và phổ biến nhất của người Tây Tạng. Được làm từ bột lúa mạch rang chín rồi nghiền mịn, người Tạng thường trộn Tsampa với trà bơ hoặc nước để vo thành viên ăn trực tiếp. Nghe thì đơn giản, nhưng đây lại là món ăn “sống còn” giữa khí hậu lạnh giá và độ cao thiếu oxy.
Tsampa không chỉ no bụng mà còn mang ý nghĩa tâm linh, thường được dùng trong các nghi lễ Phật giáo, hay ném lên không trung trong dịp lễ để cầu may.
2. Sha Kampo – Thịt khô Tây Tạng
Nếu Tsampa là món ăn của người hiền hòa, thì Sha Kampo là “người bạn đồng hành” của những ngày băng giá. Thịt bò hoặc thịt dê sau khi được ướp muối sẽ được phơi khô tự nhiên ngoài trời lạnh – không cần gia vị cầu kỳ, chỉ cần gió núi và thời gian.
Khi ăn, người ta có thể nướng nhẹ cho dậy mùi, hoặc ăn trực tiếp như món nhắm. Càng nhai càng thấm – đúng kiểu ngon theo thời gian!
3. Thukpa – Mì nước Tây Tạng
Một bát Thukpa nóng hổi có thể làm ấm lòng bất cứ ai đang run rẩy trong tiết trời lạnh buốt. Món mì nước này được nấu từ nước xương hầm, thịt (thường là bò hoặc cừu), rau củ và sợi mì mềm dai.
Đây là món ăn đường phố phổ biến ở các vùng đô thị Tây Tạng như Lhasa, cũng được phục vụ trong các tu viện như một bữa ăn chay (nếu không có thịt).
4. Momo – Há cảo kiểu Tạng
Momo là món ăn “quốc dân” được cả người lớn lẫn trẻ nhỏ Tây Tạng yêu thích. Mỗi chiếc há cảo được gói gọn gàng, bên trong là nhân thịt, rau hoặc phô mai địa phương. Momo có thể hấp, chiên hoặc áp chảo – mỗi cách lại mang đến hương vị khác nhau.
Ăn kèm với tương ớt cay – món này dễ nghiện lắm đó nha!
5. Trà bơ Yak (Butter Tea – Po Cha)
Một nét ẩm thực không thể thiếu ở Tây Tạng chính là trà bơ Yak. Nghe tên có vẻ béo ngậy và lạ miệng – đúng vậy, nhưng rất đặc biệt! Trà được nấu từ lá trà đen, bơ từ sữa Yak và muối, sau đó đánh bông lên thành hỗn hợp mặn mà, béo nhẹ.
Người Tạng uống Po Cha mỗi ngày, mỗi giờ – từ lúc ngủ dậy cho tới khi tiếp khách. Đây không chỉ là thức uống, mà là “linh hồn” trong cuộc sống thường nhật.
6. Shapta – Thịt xào cay kiểu Tạng
Nếu bạn nghĩ người Tây Tạng chỉ ăn nhạt thì Shapta sẽ khiến bạn bất ngờ! Đây là món thịt bò (hoặc thịt cừu) xào cay với hành, tỏi, gừng và ớt – cực kỳ đậm đà và bắt cơm.
Có thể ăn kèm Tsampa hoặc cơm nóng – món này rất “đưa đẩy” trong những bữa ăn gia đình.
7. Dre-si – Cơm ngọt truyền thống
Dre-si là món cơm ngọt đặc biệt, thường xuất hiện trong các dịp lễ tết, cưới hỏi hoặc cúng dường. Gạo được nấu với bơ, đường, nho khô, hạt thông hoặc các loại hạt địa phương.
Vị ngọt nhẹ nhàng, béo thơm, mang đậm dấu ấn văn hóa lễ nghi Tây Tạng.
8. Chang – Rượu lúa mạch Tây Tạng
Kết thúc hành trình ẩm thực bằng một chút men nồng nhẹ – rượu Chang. Được nấu từ lúa mạch lên men, Chang có vị hơi ngọt, dễ uống, rất được ưa chuộng trong những buổi lễ hội, tiệc tùng hoặc đón khách.
Nhưng uống nhiều là… “say như Tây Tạng” luôn đó nha 😄
————————
Ẩm thực Tây Tạng không cầu kỳ nhưng đậm chất nguyên bản – như chính con người và văn hóa nơi đây. Mỗi món ăn đều gắn với khí hậu, tín ngưỡng và cuộc sống du mục hàng trăm năm.
Nếu bạn đang có ý định du lịch Tây Tạng, đừng chỉ ngắm cảnh – hãy nếm thử từng món ăn để cảm nhận sâu hơn hồn cốt của vùng đất thiêng này.